CV of Production Manager / Formateur en Boulangerie , looking for a job of enseignant en Boulangerie et Pâtisserie / dublin.enligne-ie.com

Cv de formateur en Boulangerie

Emploi de formateur en Boulangerie

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CV Code: 5bbd036e164c28b7
Date of last connection: 2018-10-22

Mr. Fr... R...

....

ireland Dublin 10
Ireland

Current situation:

Current industry: Boulangerie patisserie

Size of the company: 21-50 employees

Current position: Production Manager

Number of years spent at this position: More than 15 years

Number of persons you managed: 21-50 persons

Annual salary: 50000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Job sought:

Positions: formateur en Boulangerie, ,

Industry: enseignement, ,

Desired type of contract: open-ended contract

Desired working time: Full-time

Minimum annual salary desired: 50000.00 / 65000.00 EUR

Education:

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma :

Current educational level : High school completed

Other training courses :

Divers :

Geographical mobility: Country : Switzerland

Known Tools / Software/ Methods excel

HGV, LGV, special vehicles licences voiture , moto grosse cylindre

Languages French : Fluent
English : Fluent

Resume:

Mr. Fr... R...

....

ireland Dublin 10
Ireland

Chef Boulanger Viennois & Chef Pâtissier

Chocolatier , Confiseur , Glacier

EXPERIENCE PROFESSIONELLE :

07/2016 a ce jour Production Manager pour la Boulangerie '' Nature de Pain '' Dublin 12 Ireland

Prix de reviend ,mise en place de nouveau Produits pains et Viennoiseries .

Mise en place cahier de recettes , HACCP et Hygiene . Formation du personnel en Boulangerie , Viennoiserie et Emballage .

10/2015 a 07/ 2016 Superviseur ( Chef des Travaux ) . Superviser quatre Départements et six Professeurs .

Restructuration du Pole Alimentaire

Boulangerie, Patisserie , Traiteur et Boucher . Mise en place Hygiene , Securité , tracabilité ,

Stage et Mise en place HACCP , EPACK

Donner des cours de Boulangerie et Patisserie aux éleves, Niveaux CAP et BP , 30 heures semaine .

06/2015 a 09/2015 Production Manager pour la Boulangerie '' Au Pain D'Arguin '' Arcachon France

Mise en Place des Recettes et Formation du personnel .

11/2014 a 06/2015 Production Manager pour la Boulangerie '' Levain N5 ''Saint Jean Sur Richelieu Quebec
Canada . Creation de la Boulangerie , Produits , recettes , prix de reviend etc......
Formation du Personel .

07/2012 a 11/2004 Boulangerie a Chacun son pain a Baie saint Paul , Québec

Chef de production Boulangerie patisserie

Mise en place et amélioration des recettes et procédé

Organisation de la production

Formation du personnel .

09/2010 a 01/2011 Boulangerie SEBA inc. a Sherbrooke Quebec , Chef de Production .

Mise en place des recettes , feuilles de relevé des températures , feuille de

production ( avec EXCEL)etc.. .

Démarches pour mettre en place le systeme HACCP .

Mise en place d'une ligne a pain Bertuetti , utilisation de l'ordinateur de gestion de la machine

Mise en place de tableaux des différents points de réglages pour les machines .ect…

Mise en place de nouveaux Produits .

Bénévolat et démonstration a l'école secondaire de la Montée de sherbrooke .

09/2008 a 02/2010 Boulangerie Patisserie " La Fournée " a Sherbrooke Quebec , Directeur de Production ,

Manager et superviser la Production , Patisserie , Boulangerie, Mélange .

Manager l' emballage , rotation et géstion des stocks ,

Formation des employés

Recherche et Développement des nouveaux produits .

Mise au point des recettes , mise en place de feuille de production .

Planification des horaires du personel de chaque département .

Obtention du Certificat en Hygiene et Salubrité avec la Mapaq ( 2009).

Obtention du Certificat de Secourisme en milieu professionel ( 2009 )

Sherbrooke Quebec .

08/2006 a 09/2008 Boulangerie Patisserie " Bakery of Gourmets ", Dublin Ireland , Manager de Production.

Consultant et Dévelopement , Voyager a travers l' Europe ( Italie ,Autriche

Allemagne , Hollande ) pour trouver et tester une ligne de Fabrication pour le pain et la

Viennoiserie.

Mise en place :

Livre de recette ( procedé, temps de cuisson , tracabilitée etc...)

Qualite , hygiene (HACCP), Procédé de sécurité

Gestion et commande des matieres premieres , rotations des stocks .

Formation des nouveaux employés

Maintenance du matériel dans tous les département .

Mise en place de nouveaux produits , Pain , Viennoiserie et Patisserie

Organiser la production pour chaque département

Planning pour tous les départements , jour et nuit ..

03/06 a 07/06 Red Montain Delice Inc. , Denver Colorado USA

Chef Boulanger Patissier ..

11/05 a 03/06 Le Gourmet INC." Le Delice", French Bakery &Restaurant Tucson Arizona USA

Chef Patissier & Chef Boulanger

Gateaux de Mariage , Dessert sur assiette , dessert individuel , entremets , Biscuit Francais

Pains et Viennoiserie de types Francaise et Américaine .

06 / 2004 Membre du Jury De l'Examen du Certificat D'Aptitude Professionel

de Patissier Chocolatier ,Glacier , Confiseur .

Ecole Professionel de Groisy , Haute Savoie France 74

11 / 2003 a 11/2005 Consultant et Dévelopement pour " X.O. Bakery "

Villager Hotel Lincoln Nebraska USA

Executive Chef Patissier , Chef Boulanger

Banquet , Gateaux de Mariage

Patisserie et Pain , Viennoiserie , dessert individuel

Sculpture Chocolat , Pieces en Sucre d'Art .

Bénévolat et Démonstration pour le High School North East a

Lincoln Nebraska U.S.A.

. Bénévolat et démonstration pour l'Ecole Elementary Meadow Lane

School Lincoln Nebraska U.S.A.

Membre du Jury pour une Compétition Culinaire a

Lincoln NE .USA

Formation pendant une année d'un Apprenti Américain .

03/2003 a 2006 Membre Actif de L'association , Américan Culinary Fédération , ACF Member .

06 / 2001 a 10 / 2003 " Red Mountain Delice " Inc. a Denver Colorado U.S.A.

Chef Patissier & Chef Boulanger

Acquisition des méthodes de travail Américaine en Patisserie Boulangerie .

Bénévolat et démonstration pour l'école Denver International School.

Diner Culinaire Privé, associé avec le Chef Patissier Francais , Joel Gaillot .

07 / 2000 a 02 / 2001 " La Croustillante " Boulangerie Patissier S.A. Evian France

Chef Boulanger & Chef Patissier , Manager de Production .

Formation des Apprentis en Boulangerie et Patissierie .

03 / 2000 a 07 / 2000 Boulangerie " Artisan " S.A. Maitre Boulanger Jacques Corbin .

Chef Boulanger & Chef Patissier, Douvaine Haute Savoie France .

Aqcuisition de la méthode de fabrication de Pain sur Poolish .

09 /1999 a 03 / 2000 " Jowa France" S.A. Super Marche a Migros Etrembieres Haute Savoie France

Chef Boulanger

Acquisition des méthodes de fabrication en Boulangerie Semi -Industriel .

06 / 1988 a 10 / 1998 "Bouclier" Boulangerie Patisserie S.A. a Geneve Suisse .

Chef Boulanger & Chef Patissier , Superviseur , former les nouveaux employés .

Travailler a tous les postes tel que , Fabrication des Pains et Viennoiseries , cuisson ,

Patisseries , Vente , Mise en Rayon , Livraisons .

07 / 1983 a 06 / 1988 " Etienne R. "Boulangerie Patisserie S.A. a Collonges-Sous-Saleves , Haute Savoie France

Apprentissage du métier de Boulanger Viennois avec mon Père ( Chef Boulanger ) .

Apprentissage de la Patisserie avec un Chef Patissier Francais .

Apres Cinq années , j'ai recut le Niveau de Chef Boulanger Patissier de La part de Mon Père .

EDUCATION :

04 / 1989 a 12 / 1989 Certificat de Patisserie délivré par L'Armée Francaise , Formation d'un apprenti .

Travailler au Mess des Officiers .

09 / 1987 a 06 1988 Certificat D'Aptitude Professionel de Patissier , Chocolatier , Glacier , Confiseur .

Délivré par le Centre de Formation Professionel de Groisy , Haute Savoie France

09 / 1986 a 11 / 1986 Stage de Sucre D'Art , Tire , Soufflé , Coulé , Rocher , Pastillage

Délivré par Le Centre de Formation Professionel de Groisy , Haute Savoie France .

Académie de Grenoble .

09/1983 a 06/ 1985 Certificat Professionel de Boulanger Viennois .

Délivré par le Centre de Formation Professionel de Groisy , Haute Savoie France .

Académie de Grenoble .

09 /1980 a 06 / 1983 Certificat Professionel de Menuisier du Batiment et d'Agencement

délivré par le Lycée D'Enseignement Professionel de Thonon -Les bains , Haute Savoie France .

Académie De Grenoble .

Compétitions :

1989 Compétition de Scuplture de Chocolat et Piece en Sucre , Niveau National Francais .

La Roche Sur Foron , Haute Savoie France .

1989 Compétition de Sculpture sur Chocolat , Niveau national Francais , Troisieme Prix .La

Roche Sur Foron , Haute Savoie France .

1988 Compétition Grand Prix , Patissier , Chocolatier , Glacier , Confiseur .

Annecy Haute Savoie France ,

1987 Compétition de Patissier , Chocolatier , Glacier , Confiseur .

Toisieme Prix , Aix Les Bains Haute Savoie France .

1986 Compétition Sculpture sur Chocolat , centre Alpes , Premier Prix , Annecy haute savoie

France

Cover letter

Mr. Fr... R...

....

ireland Dublin 10
Ireland

Emploi de formateur en Boulangerie

Apres 35 ans de Métier au Niveau International en Boulangerie et Pâtisserie , il est temps de transmettre savoir et connaissance aux Générations a venir .J'ai déjà enseigné en France pour une année scolaire , plus de 350 élèves dans mon Pole Alimentaire et 6 Formateurs a superviser .

Mr. Fr... R

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